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山西特产保德酒醉枣（酒枣500g）自家腌制酒枣（满3斤包邮）

所属分类：
发货地：邢台
价格： ￥ 17
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品牌：黄河滩枣保德红枣
货号：db5dcb6ecac
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配料表:精选枣子优质白酒
储藏方法:阴凉干燥处
保质期:180
食品添加剂:无
净含量:500g
包装方式:散装
品牌:黄河滩枣保德红枣
系列:散称
级别:一级
产地:其它国家
单果直径:3.00-5.00cm

宝贝说明]:

酒枣：也称醉枣，是我国北方一种传统食品，有些地区等到大枣成熟时便会使用白酒做出大坛小罐的酒枣，酒枣从制作到能够食用大约需要经过一个月左右。枣香酒纯、口味独特、个大皮薄、核小肉厚、色泽靓丽、香甜爽口、营养丰富。酒枣不仅保持了鲜枣的色形，而且枣香酒香相融，清醇芬芳，甘甜酥脆，风味独特。食品用料原料鲜枣10公斤，高度粮食白酒1公斤，耗酒约0.5公斤，按此比例配料。操作要点 1、原料要求：一要摘枣，勿用棍棒打枣。或摇晃枣树枝条，地面铺置软性下垫物(如草帘、席、塑料布等)，以防外伤杂菌污染，内伤形成结块。二要防止运输污染、受伤，若用旧麻袋包运须清洗干净，晾干再用。 2、选料：可分两个采摘期，华北地区农谚有“七月十五红圈，八月十五落竿(收获)”之谈。阴历七月十五大体相当于公历9月10-15，“红圈”系指此期大体有1／3鲜枣果柄外缘周边转红，1／3处于乳白期，另1／3还在挂青。此期应选红圈枣和乳白后期即将转红的鲜枣。红圈之后逐渐全红。两个时期均需选用无内外伤，无病虫害，枣果饱满，均匀不软的鲜枣。制作方法 1、清洗风干：选好的枣果用流动清水冲洗干净，摊放席上，晾除表皮水分，备用。 2、涮酒：将晾除浮水的鲜枣按枣与酒10：1的比例分批放入酒中涮过捞出，涮过的酒体要求清沏如初。 3、入缸：将涮酒枣装入事先洗净揩干的缸内，缸口盖一层厚牛皮脂捆紧扎严，盖双层塑料布再捆紧扎严，要切实严密封紧，勿使漏气，15天即可将枣醉好。接着便可出缸（剔出个别伤枣、坏枣），即为成品。

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